Luiz Alberto Colnago | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Embrapa, Brazil

Luiz Alberto Colnago

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Prediction of Total Phenolic Content and Antioxidant Capacity in Products Made with Different Concentrations of Pupunha (Bactris Gasipes) Flour
Yves José de Souza Santos ¹
Rosemary Aparecida de Carvalho ²
Luiz Alberto Colnago ³
Fernanda Vanin ⁴
¹ Universidade de São Paulo
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo, Departamento Engenharia Alimentos, Pirassununga-SP
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁴ FZEA - USP
Vol 14, 2021 -
144523

Ciencia de los alimentos y nutrición

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