Letícia Bruni de Souza | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Viçosa (UFV)

Letícia Bruni de Souza

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Impact of ultrasound on pumpkin seed protein hydrolysis by alcalase: effects on enzyme, protein and assisted reaction
Ana Flávia Coelho Pacheco ¹
Letícia Bruni de Souza ²
Paulo Henrique Costa Paiva ³
Alline Artigiani Lima Tribst ⁴
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV - (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Instituto de Laticínios Cândido Tostes / EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais)
⁴ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144497

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

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