Fernanda De Jorge Gouvêa | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Fernanda De Jorge Gouvêa

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COMPARATIVE STUDY OF THE LEVELS OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRESH BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) AND BIQUINHO PEPPER SAUCE
Fernanda De Jorge Gouvêa ¹
Vanessa Sales de Oliveira ²
Ivanilda Maria Augusta ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143817

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
CHOLESTEROL PHOTO-OXIDATION IS MINIMIZED BY THE ADDITION OF AROEIRA FRUIT (Schinus terebinthifolius Raddi) IN A FISH OIL MODEL SYSTEM
Jônathas Vieira ¹
Fernanda De Jorge Gouvêa ²
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Ivanilda Maria Augusta ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143820

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (4)

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