Carmen Contreras-Castillo

ESALQ/USP

Também publicou em: SLACA 2019

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Trabalhos 4

CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf
Luana França Anjos ¹
Monique Marcondes Krauskopf ²
Priscila Robertina Santos-Donado ¹
Geovani Henrique Mariano ¹
Milena Cristina Cústódio ¹
Elvira Verônica Vitti ¹
Cecylyana Leite Cavalcante ¹
Evelyn Prestes Brito ³
Iliani ²
Milagros Maribel Coaguila Gonza ¹
Anna Cecilia Venturini ⁴
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - Campus Botucatu
⁴ Ciências Farmacêuticas / Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) / Unifesp (Universidade Federal de São Paulo - Campus Diadema)
Vol 14, 2021 -
144142

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EFFECT OF FREEZING AND FINAL PH ON THE COLOR STABILITY OF LONGISSIMUS LUMBORUM NELORE MEAT FILLETS (BOS INDICUS)
Milagros Maribel Coaguila Gonza ¹
Cecylyana Leite Cavalcante ¹
Geovani Henrique Mariano ¹
Priscila Robertina dos Santos-Donado ¹
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
Vol 14, 2021 -
143976

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
IMPACTO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDÍARI
Monique Marcondes Krauskopf ¹
Cecylyana Leite Cavalcante ²
Priscila Robertina Santos-Donado ²
Geovani Henrique Mariano ²
Carmen Contreras-Castillo ²
Anna Cecilia Venturini ³
Nicole Feltrin ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Ciências Farmacêuticas / Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) / Unifesp (Universidade Federal de São Paulo - Campus Diadema)
Vol 14, 2021 -
144132

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
EFEITOS DO PH FINAL E PERÍODO DE ARMAZENAMENTO CONGELADO NA MACIEZ INSTRUMENTAL DE BIFES DE BOVINOS NELORE (BOS INDICUS)
Milagros Maribel Coaguila Gonza ¹
Aline Nuñer Amado ²
Iliani ²
Priscila Robertina dos Santos-Donado ²
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
Vol 14, 2021 -
144157

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Carmen Contreras-Castillo

CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf

EFFECT OF FREEZING AND FINAL PH ON THE COLOR STABILITY OF LONGISSIMUS LUMBORUM NELORE MEAT FILLETS (BOS INDICUS)

IMPACTO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDÍARI

EFEITOS DO PH FINAL E PERÍODO DE ARMAZENAMENTO CONGELADO NA MACIEZ INSTRUMENTAL DE BIFES DE BOVINOS NELORE (BOS INDICUS)

Coautores(as) (15)

Cecylyana Leite Cavalcante

Geovani Henrique Mariano

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Priscila Robertina dos Santos-Donado

Monique Marcondes Krauskopf

Priscila Robertina Santos-Donado

Anna Cecilia Venturini

Iliani

Nicole Feltrin

Luana França Anjos

Milena Cristina Cústódio

Elvira Verônica Vitti

Evelyn Prestes Brito

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Aline Nuñer Amado

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade