Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Também publicou em: SLACA 2019

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Trabalhos 7 Tópicos 6

THERMAL DEATH KINETICS OF MICROBIAL LOAD IN GOAT’S CHEESE WHEY
Fabio Ribeiro dos Santos ¹
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ²
Alline Artigiani Lima Tribst ³
¹ Universidade Federal de Viçosa-UFV, Departamento de Tecnologia de Alimentos-DTA, Laboratório de Inovação no Processamento de Alimentos-LIPA – Minas Gerais
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144554

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF GOAT MILK CREAM PRE-TREATED BY DIFFERENT PHYSICAL METHODS: EFFECT ON HYDROLYSIS KINETICS
Arthur Pompilio da Capela ¹
Alline Artigiani Lima Tribst ²
Pedro Esteves Duarte Augusto ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
³ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
Vol 14, 2021 -
144574

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

Coautores(as) (10)

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