Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)

Também publicou em: SLACA 2019

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Trabalhos 7 Tópicos 6

ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF GOAT MILK CREAM PRE-TREATED BY DIFFERENT PHYSICAL METHODS: EFFECT ON HYDROLYSIS KINETICS
Arthur Pompilio da Capela ¹
Alline Artigiani Lima Tribst ²
Pedro Esteves Duarte Augusto ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
³ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
Vol 14, 2021 -
144574

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
USE OF PHYSICAL PROCESSES TO MAXIMIZE GOAT CREAM HYDROLYSIS: IMPACT ON ENZYMATIC HYDROLYSIS AND STRUCTURE
Arthur Pompilio da Capela ¹
Alline Artigiani Lima Tribst ²
Pedro Esteves Duarte Augusto ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
³ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
Vol 14, 2021 -
144560

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
ULTRASOUND ASSISTED ENZYMATIC HYDROLISIS OF GOAT MILK CASEIN
Alécia Daila Barros Guimarães ¹
Isabela Soares Magalhães ²
Alline Artigiani Lima Tribst ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
Vol 14, 2021 -
144562

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
THERMAL DEATH KINETICS OF MICROBIAL LOAD IN GOAT’S CHEESE WHEY
Fabio Ribeiro dos Santos ¹
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ²
Alline Artigiani Lima Tribst ³
¹ Universidade Federal de Viçosa-UFV, Departamento de Tecnologia de Alimentos-DTA, Laboratório de Inovação no Processamento de Alimentos-LIPA – Minas Gerais
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144554

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
THERMAL STABILIZATION OF SHEEP’S CHEESE WHEY AND IMPACT ON PRODUCT SHELF LIFE
Fabio Ribeiro dos Santos ¹
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ²
Alline Artigiani Lima Tribst ³
¹ Universidade Federal de Viçosa-UFV, Departamento de Tecnologia de Alimentos-DTA, Laboratório de Inovação no Processamento de Alimentos-LIPA – Minas Gerais
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144548

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF GOAT MILK CREAM PRE-TREATED BY DIFFERENT PHYSICAL METHODS: EFFECT ON HYDROLYSIS KINETICS

USE OF PHYSICAL PROCESSES TO MAXIMIZE GOAT CREAM HYDROLYSIS: IMPACT ON ENZYMATIC HYDROLYSIS AND STRUCTURE

ULTRASOUND ASSISTED ENZYMATIC HYDROLISIS OF GOAT MILK CASEIN

THERMAL DEATH KINETICS OF MICROBIAL LOAD IN GOAT’S CHEESE WHEY

THERMAL STABILIZATION OF SHEEP’S CHEESE WHEY AND IMPACT ON PRODUCT SHELF LIFE

Coautores(as) (10)

Alline Artigiani Lima Tribst

Isabela Soares Magalhães

Fabio Ribeiro dos Santos

Arthur Pompilio da Capela

Pedro Esteves Duarte Augusto

Ana Flávia Coelho Pacheco

Letícia Bruni de Souza

Paulo Henrique Costa Paiva

Alécia Daila Barros Guimarães

Alécia Daila Barros Guimarães

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade