Rubens Carius Castro | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

NUTEC - Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará / NUTEC - Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará

Rubens Carius Castro

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Uso de diferentes concentrações de extrato aquoso de beterraba (Beta vulgaris) em formulações de fécula de mandioca (Manihot esculenta) hidratada
Marcos Huann Bezerra Holanda ¹
Vanessa Cosme Ferreira ¹
Mayra Garcia Maia Costa ²
Rubens Carius Castro ²
Alzira Sousa Girão ²
Márcia do Nascimento Saraiva ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
² NUTEC - Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará / NUTEC - Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará
Vol 14, 2021 -
143475

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

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