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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

ISSN: 2447-2840
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Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas / Universidad de Chile

Patricia Ramirez Carrasco patricia.ramirez

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Papers 1Topics 1
  • Question

    Caracterização do oleogel

    Publication: OLEOGELES COMESTIBLES CON CURCUMINA: CARACTERIZACIÓN Y COMPORTAMIENTO OXIDATIVO

    Olá Patrícia, parabéns pelo seu trabalho, verifiquei que você trabalha com oleogeis, semelhante aos trabalhos que estamos desenvolvendo em nosso grupo de estudo. 

    Gostaria de saber se além da cera de abelha você usou algum outro polímero estruturante?

    E sobre a caracterização da retenção de óleo, você poderia explicar como você fez? Você deixei quanto tempo em estufa a 25ºC?

     

    Abraços

    Elessandra Zavareze (Professora na Universidade Federal de Pelotas)

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Co-authors (4)

  • Paz Robert

    2 publications

  • Begoña Giménez

    2 publications

  • Eduardo Soto

    1 publication

  • Patricio Romero

    1 publication

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