Luciana Ruggeri Menezes Gotardo | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)

Luciana Ruggeri Menezes Gotardo

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AVALIAÇÃO DA APLICABILIDADE DE POLPA DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM FISHBURGUER À BASE DE PIRAMUTABA (BRACHYPLATYSTOMA VAILANTII)
Ytaiara Lima Pereira ¹
Luciana Ruggeri Menezes Gotardo ²
Letícia Aline Gonçalves ²
Heloísa Battagin ²
Edson Francisco do Espírito Santo ¹
Marco Antonio Trindade ²
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
Vol 14, 2021 -
141886

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO DA COR DE FISHBURGUERS À BASE DE PIRAMUTABA (BRACHYPLATYSTOMA VAILANTII) COM ADIÇÃO DE POLPA DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM) E ANTIOXIDANTE SINTÉTICO
Ytaiara Lima Pereira ¹
Luciana Ruggeri Menezes Gotardo ²
Letícia Aline Gonçalves ²
Heloísa Battagin ²
Edson Francisco do Espírito Santo ¹
Marco Antonio Trindade ²
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
Vol 14, 2021 -
141889

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

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