Ana Paula Salim | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Fluminense

Ana Paula Salim

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Influence of pasture-fed and grain-fed diet on color stability and lipid oxidation of Longissimus Lumborum muscle from Bos Indicus cattle.
Isabelle Trezze Marins Magalhães ¹
Ana Paula Salim ¹
Micheli Ferreira Ascoli ¹
Maria Lucia Guerra Monteiro ²
Loíse Caroline Santos de Lima ²
Sergio Borges Mano ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
143634

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
EFFECT OF ULTRASOUND INTENSITIES ON INSTRUMENTAL COLOR AND WARNER BRATZLER SHEAR FORCE OF LONGISSIMUS LUMBORUM BEEF
Loíse Caroline Santos de Lima ¹
Ana Paula Salim ²
Isabelle Trezze Marins Magalhães ²
Micheli Ferreira Ascoli ²
Maria Lucia Guerra Monteiro ¹
Sergio Borges Mano ²
Carlos Adam Conte Junior ³
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro e Universidade Federal Fluminense
Vol 14, 2021 -
143657

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

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