Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Viçosa

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Também publicou em: SLACA 2021

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OPTIMIZATION OF NON-FAT GREEK YOGURT BASED ON TEXTURAL PROPERTIES
Lais Fernanda Batista ¹
Mariana Ferreira Silva ²
Israel Jovino Caneschi ²
NILDA DE FÁTIMA FERREIRA SOARES ³
Ana Clarissa dos Santos Pires ³
Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal ³
¹ Postgraduate student from Food Science and Technology, Department of Food Technology, Federal University of Viçosa (UFV) – MG
² Graduate student Food Engineering, Department of Food Technology, Federal University of Viçosa (UFV) – MG
³ Professor from the Department of Food Technology, Federal University of Viçosa (UFV) – MG
vol. 4, 2019 -
114748

5. Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
β-CAROTENE-LYSOZYME SUPRAMOLECULAR COMPLEX FORMATION: A KINETIC AND THERMODYNAMIC APPROACH
Otávio Magalhães ¹
Hauster Paula ²
Luis Henrique da Silva ³
Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal ⁴
Ana Clarissa dos Santos Pires ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV
³ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Universidade Federal de Viçosa
⁵ Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
vol. 4, 2019 -
114696

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (9)

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