Otávio Magalhães | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV

Otávio Magalhães

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β-CAROTENE-LYSOZYME SUPRAMOLECULAR COMPLEX FORMATION: A KINETIC AND THERMODYNAMIC APPROACH
Otávio Magalhães ¹
Hauster Paula ²
Luis Henrique da Silva ³
Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal ⁴
Ana Clarissa dos Santos Pires ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV
³ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Universidade Federal de Viçosa
⁵ Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
vol. 4, 2019 -
114696

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

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