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SLACA 2019

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

ISSN: 2447-2840
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  • Português, Brasil
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Universidade Federal de Lavras

Carlos Ramon Silva

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Trabalhos 1
  • AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E DOS PARÂMETROS ENZIMÁTICOS DA POLPA DE SAPOTA-DO-SOLIMÕES (MATISIA CORDATA) PASTEURIZADA

    • Carlos Ramon Silva 1
    • Beatriz Rafaela Nascimento 2
    • Pedro Campelo 3
    • 1 Universidade Federal de Lavras
    • 2 Universidade Estadual de Campinas
    • 3 Universidade Federal do Amazonas
    vol. 4, 2019 -
    116051
    6. Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)
    Pôster

Coautores(as) (2)

  • Pedro Campelo

    7 publicações

  • Beatriz Rafaela Nascimento

    2 publicações

Publicações em outros proceedings

  • COBEQ & ENBEQ

    PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE SAPOTA-DO-SOLIMÕES: EFEITOS NA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, ANTIOXIDANTE, MICROBIOLÓGICA E AROMÁTICA

  • COBEQ & ENBEQ

    CARACTERIZAÇÃO DE FRUTANOS POR ESPECTROSCOPIA RAMAN: COMPARAÇÃO ENTRE INULINA COMERCIAL E FARINHA PADRÃO DE FRUTANOS

  • SLACAN 2023

    Avaliação do efeito do uso do etanol como pré-tratamento na cinética de secagem convectiva e na microestrutura de fatias de yacon

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