Paulo Victor Doná Rezende | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Paulo Victor Doná Rezende

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INFLUENCE OF DRYING TEMPERATURE ON INSTRUMENTAL COLOR OF FISH PROTEIN CONCENTRATE
Victória Caroline Fernanda Gomes de Souza Bruno ¹
Paulo Victor Doná Rezende ²
DIONE APARECIDO CASTRO ³
Anaqueli Lucia Pedroso ⁴
Luciana Kimie Savay da Silva ⁵
¹ Graduanda de Ciência e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal de Mato Grosso
² Graduando de Ciência e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal de Mato Grosso
³ Programa de Pós-graduação em Agricultura Tropical – Universidade Federal de Mato Grosso
⁴ Programa de Pós-graduação em Nutrição, alimentos e metabolismo – Universidade Federal de Mato Grosso
⁵ Professora Doutora do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal de Mato Grosso
vol. 4, 2019 -
114742

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CONCENTRADO PROTEICO DE PESCADO ELABORADO COM APARAS DA FILETAGEM DE PEIXE NATIVO
Paulo Victor Doná Rezende ¹
Victória Caroline Fernanda Gomes de Souza Bruno ¹
Jonatã Henrique Rezende de Souza ¹
Caio Vinicius Barros e Silva ¹
Luciana Kimie Savay da Silva ¹
¹ Universidade Federal de Mato Grosso
vol. 4, 2019 -
114571

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

Co-authors (6)

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