Alimentos funcionais são definidos como quaisquer substâncias de um alimento que proporcione benefícios para a saúde, prevenindo algumas doenças. O objetivo deste trabalho foi produzir um suco funcional com propriedades antioxidantes a partir das matérias primas: maracujá, inhame, gengibre e chá de capim santo. As matérias-primas foram obtidas em mercado local e transportadas para o laboratório de análise de alimentos. Os ingredientes foram previamente selecionados, lavados e sanitizados em solução clorada 50ppm. O maracujá foi despolpado em despolpadeira, o inhame e o gengibre foram descascados, cortados e misturados com a polpa de maracujá, em seguida foi obtido o chá de capim limão por meio de infusão das folhas do capim limão em 1 litro de água quente. Todos os ingredientes foram homogeneizados em liquidificador e adoçados com xilitol (3%). Foram realizadas análises físico-químicas e quantificação de compostos bioativos nas matérias-primas e no suco funcional. Os compostos flavonoides do suco funcional foi de 80,82 mg/g, enquanto que os valores da polpa de maracujá, do capim limão, do gengibre e do inhame foram de 64,77mg/g, 83,17mg/g, 771,37mg/g e 304,17 mg/g respectivamente. Os compostos fenólicos do suco foi de 256,39 mg ac. gálico/100g, enquanto que na polpa de maracujá, capim limão, gengibre e inhame foram de 510,79 mg ac. gálico/100g, 227,37 mg ac. gálico/100g, 961, mg ac. gálico/100g e 570,88 mg ac. gálico/100g respectivamente. O teor de carotenoides e vitamina C do suco foram de 8,39 μg/g e 1,10mg/g. O suco apresentou menores valores de compostos bioativos que as matérias-primas, porem os valores de compostos fenólicos e flavonoides não diferiram significativamente (p<0,05) do capim limão. Conclui-se que o capim limão foi o ingrediente que influenciou nas características funcionais do suco, estando em maior proporção no produto. O chá de capim limão apresentou capacidade antioxidante e pode ser consumido em blends ou como chá.