O pescado possui elevada importância nutricional, porém com alto potencial de deterioração, principalmente pelos fatores microbiológicos. A maioria dos consumidores não possui conhecimento básico sobre segurança desse alimento e, portanto, o objetivo desta pesquisa foi levantar fatores associados às práticas pré-consumo e ao consumo, na cidade de Lavras/MG, que interferem na qualidade microbiológica, física e química do pescado. Para tanto, realizou-se uma pesquisa descritivo-quantitativa, aplicando um questionário estruturado, elaborado com perguntas e respostas previamente formuladas. Foram entrevistadas 100 pessoas, aleatoriamente, das quais 70% eram do sexo feminino e 30% do sexo masculino, com faixa etária variando entre 18 e 60 anos. Quando questionados sobre o tempo normalmente gasto entre o local de compra do pescado até a residência, 40% dos entrevistados alegaram gastar mais que 30 minutos, sendo que apenas 18% possui alguma preocupação em manter os pescados sob refrigeração durante o transporte. Dos entrevistados, somente 20% realizam o descongelamento do pescado sob refrigeração e/ou micro-ondas, contra 59% e 21% que descongelam em temperatura ambiente e em água corrente sem embalagem, respectivamente. Entretanto, 87% possui a preocupação de, durante o descongelamento, separá-lo dos alimentos prontos para consumo. Outra observação importante diz respeito às formas tradicionais de consumo, pois, de acordo com os resultados obtidos, 17% dos entrevistados preferem consumir o pescado cru e/ou mal cozido, que são as formas mais relacionadas a surtos alimentares causados por pescado. Considerando que a questão da segurança do alimento está relacionada com a presença de perigos no momento de consumo, nota-se que existe uma percepção básica dos consumidores sobre essa questão, mas que é de extrema importância o desenvolvimento de ações para a disseminação de informações adicionais que podem ser facilmente assimiladas, tendo em vista a prevenção de consequências danosas que práticas inseguras podem resultar.