Os revestimentos comestíveis são membranas delgadas que devem ser invisíveis e aderentes, e não podem causar alterações nas propriedades organolépticas do alimento. Diante disso, foram preparados filmes a partir da casca de banana Prata, avaliando-se os parâmetros de espessura e cor. Foi realizado um delineamento composto central rotacional 22, com 4 ensaios nas condições axiais e 5 repetições no ponto central, totalizando 13 ensaios. As variáveis independentes foram quantidade de amido de milho (33, 38, 50, 62, 67% p/p, em relação à farinha) e tempo de aquecimento (30, 34, 45, 56 e 60 min). As cascas de banana madura foram processadas e secas em estufa para obtenção da farinha. As etapas de preparo dos filmes foram: mistura da farinha da casca de banana, amido de milho e água; aquecimento (90°C) sob agitação constante; homogeneização; adição de glicerina; aquecimento (90°C) sob agitação; filtração; emplacamento e secagem em estufa (40°C/48h). Posteriormente, foram mantidos em dessecador a 25°C/48h, sob umidade relativa de 58%. A espessura foi determinada utilizando-se micrômetro digital e a cor empregando-se espectrofotômetro, ambos em dez pontos diferentes. Os parâmetros de cor foram L* (luminosidade), a* e b*, sendo os dois últimos utilizados para calcular h* (tonalidade) e c* (intensidade da cor). A espessura dos filmes foi influenciada pelo teor de amido e variou de 0,059 a 0,085 mm, sendo a condição da maior espessura observada com 67% de amido e tempo de 45 min. Em relação ao parâmetro L*, os filmes mostraram-se bem claros, variando de 79,21 a 84,87. Quanto à tonalidade, os filmes apresentaram-se amarelo-amarronzados, com valores de h* de 72,19° a 77,15°. Ademais, exibiram baixa intensidade de cor, variando de 11,36 a 20,10. Apesar de não serem transparentes, os aspectos colorimétricos desses filmes não irão influenciar visualmente alimentos escuros ou com tonalidades intensas que venham a ser revestidos.