A película prateada do café (silverskin) consiste na porção externa da semente, denominada espermoderma. Atualmente, existe grande interesse em sua aplicação na indústria de alimentos pela ação prebiótica e atividade antioxidante. A otimização dos processos de extração torna-se necessária visando maior eficiência e rapidez do processo com baixo impacto ambiental. Considerando a importância comercial do café e o grande volume gerado de película prateada, o presente trabalho foi desenvolvido a fim de se avaliar o emprego do ultrassom e diferentes proporções de solventes hidroalcoólicos no processo de extração de substâncias fenólicas e antioxidantes. Para a obtenção do extrato adicionou-se 10 g de película prateada seca e pulverizada, em 150 mL de solução hidroalcoólica nas proporções de 30%, 50%, e 75% etanol:água, em triplicata. Promoveu-se a extração por banho de ultrassom durante 30 minutos, seguido de filtração e evaporação do solvente. Posteriormente, o extrato foi congelado a -80 ºC e liofilizado por 24 horas. A determinação do teor de fenólicos foi realizada pelo método de Folin-Ciocalteau e a atividade antioxidante pelo método de sequestro de radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazila (DPPH). O teor de compostos fenólicos e a concentração dos extratos necessária para inibir metade da atividade do radical livre (CI50) foram, respectivamente, 1,30± 0,11 g de equivalentes de ácido gálico (EAG)/100 g e 62,76 ± 9,22 µg/mL para as amostras obtidas de 30% etanol; 2,61±0,11 g de EAG/100 g e 86,09 ± 26,14 µg/mL das obtidas de 50% etanol; 5,63±0,16 g de EAG/100 g e 29,17 ± 1,80 µg/mL das obtidas de 75% etanol. A amostra obtida a partir de 75% de etanol apresentou maior quantidade de fenólicos e melhor atividade antioxidante frente ao DPPH. Os resultados apresentados mostram o potencial de utilização da película prateada bem como a eficiência da utilização do ultrassom no processo de extração de substâncias fenólicas e antioxidantes.