O mercado de cervejas artesanais tem crescido de forma expressiva nos últimos anos. Este estudo teve como objetivo desenvolver duas formulações de cervejas artesanalmente produzidas em escala laboratorial, utilizando farinha de batata doce e farinha de aveia como adjuntos do malte, na proporção de 11,11% (m/m) com o intuito de conferir sabor e aroma à cerveja. A farinha de batata doce e as cervejas foram produzidas no laboratório de Alimentos de Origem Vegetal da Universidade de Santa Cruz do Sul. A fermentação decorreu, a 20°C por sete dias, sendo acompanhada por medições da densidade final do mosto. Após, as cervejas foram engarrafadas e realizado o “priming” com 10 g.L-1 de açúcar cristal para ocorrer a carbonatação através da refermentação pela ação de leveduras remanescentes, etapa acompanhada pelo manômetro para monitorar a produção de gás carbônico. Posteriormente, as garrafas foram armazenadas em temperatura de refrigeração para maturação por quinze dias. Realizou-se análises como teor alcoólico, acidez total, teor de extrato seco e pH . As cervejas de farinha de batata doce e farinha de aveia apresentaram 5,7 e 5,8 de teor alcoólico respectivamente. Os valores de pH ficaram na faixa de 4,2 – 4,3. A análise sensorial de aceitação foi realizada pelo método de escala hedônica estruturada em nove pontos e ainda se realizou teste de preferência. Após a análise sensorial verificou-se que a maior preferência dos provadores foi pela cerveja elaborada com a farinha de aveia como adjunto do malte. Não ocorreram diferenças significativas para as cervejas quanto à análise de aceitação. Com os resultados obtidos pode-se concluir que a farinha de aveia e de batata-doce tem potencial para o uso como adjuntos de malte de cevada.