Bebidas vegetais são extratos aquosos de castanhas, cereais ou outros vegetais. Essas bebidas têm sido consideradas como fonte de nutrientes, dentre eles minerais. No entanto, observa-se uma a escassez de trabalhos relacionados ao potencial de minerais nessas bebidas. Assim, o objetivo desta pesquisa foi otimizar um método analítico para avaliar os teores de cálcio e ferro em bebida de castanha de caju, adquirida no comércio de Campinas, por Espectrometria de Absorção Atômica com Chama (FAAS) e mineralização por via úmida (bloco digestor). Foi realizado um planejamento experimental do tipo fatorial completo 2^3, em triplicada, resultando em 24 ensaios para cada mineral. Foram avaliadas em dois níveis, as variáveis: volume de peróxido de hidrogênio (0 a 2 mL), volume de ácido nítrico (4 a 6 mL) e tempo de mineralização (2 a 4 horas). O ferro apresentou concentração média de 5,68±0.49mg/L. Para esse mineral, apenas o volume de peróxido apresentou efeito, implicando em acréscimo na concentração do elemento em 0,64 mg/L. Para o cálcio, a concentração média obtida foi de 44.71±2,87 mg/L, e apenas as variáveis volume de peróxido de hidrogênio e de ácido foram significativas, com incremento na concentração de cálcio, conforme o aumento dos níveis dessas variáveis. Para ambos os minerais o aumento do tempo de mineralização não implicou em alteração da concentração dos elementos, indicando que em 2 horas foi suficiente para a determinação dos minerais. Dessa forma, para a determinação de ferro e cálcio em amostras de bebida de castanha de caju foram estabelecidas as seguintes condições: 2 mL de peróxido de hidrogênio, 6 mL de ácido nítrico e 2 horas para mineralização. Assim, concluiu-se que a otimização multivariada da mineralização contribuiu para uma economia de reagentes, uma vez que se utiliza menor volume de ácido e menor tempo de análises, permitindo a avaliação simultânea de minerais.