O cultivo de pequenas frutas no Brasil, como a physalis, tem despertado nos últimos anos a atenção de produtores, comerciantes e consumidores. Esse cultivo oferece inúmeras oportunidades para a indústria na produção de outros produtos em escala industrial, como polpas, frutos congelados, geleias, sorvetes, etc. Indústrias beneficiadoras de alimentos produzem ao longo de sua cadeia uma grande quantidade de resíduos agroindustriais, gerando perdas para a indústria, além de possíveis problemas ambientais. Uma das alternativas viáveis para a utilização dos resíduos agroindustriais é através de sua transformação em farinha e incorporação em formulações. Diante disso, este trabalho objetivou determinar a composição centesimal de farinha de resíduos do despolpamento de Physalis peruviana L. Frutos congelados de physalis, adquiridos de produtor local, após as etapas de descongelamento, seleção e sanitização, foram submetidos ao processo de despolpamento em despolpadeira com tela de 1 mm de diâmetro. Os resíduos obtidos dessa etapa foram dispostos em secador elétrico com recirculação de ar forçado a 65 °C por um período de 7 horas, e após resfriamento foram triturados em moinho de facas. A determinação da composição centesimal da farinha foi realizada de acordo com metodologias analíticas descritas em IAL (2008). Os resultados obtidos, expressos em g.100g-1 em base seca, foram: 10,17±1,34 de umidade, 4,77±0,04 de cinzas, 9,75±0,37 de lipídeos totais, 11,78±0,12 de proteína bruta, 16,46±0,12 de fibra bruta e 47,07 de carboidratos totais. A farinha analisada apresentou teor de umidade de acordo com a legislação, além de teores de proteínas, lipídeos, cinzas e fibra bruta considerados relevantes por se tratar de uma fonte vegetal e em comparação com farinhas obtidas a partir de resíduos de outras frutas. Esses resultados demonstram uma potencialidade da farinha dos resíduos do despolpamento de physalis, contribuindo assim para estudos futuros visando a aplicação tecnológica da mesma.