O umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmara) e a mangaba (Hancornia speciosa Gomes) são frutas bastante conhecidas e apreciadas pela população local da região Nordeste do Brasil, sendo pouco conhecidas cientificamente. Essas frutas, são geralmente consumidas in natura ou na forma de doce, compota, suco, licor, vinho, sorvete ou polpa congelada. Diante do potencial comercial das frutas brasileiras, a indústria de alimentos, tem investido na elaboração de néctares de frutas em forma de blends, produzindo bebidas nutritivas e com aceitação sensorial e comercial. Objetivou - se desenvolver formulações de néctar misto de umbu e mangaba, além de avaliá-las sensorialmente. Foram preparadas três formulações (F1, F2 e F3) de néctar misto com diferentes concentrações de polpas, as quais foram avaliadas sensorialmente por 65 provadores pelos testes de aceitação (escala hedônica), preferência (teste de ordenação) e intenção de compra. As três formulações de néctar misto apresentaram a mesma aceitabilidade, com índice de aceitação acima de 70%. Considerando que a aceitabilidade sensorial das três formulações foram a mesma, podemos supor que seja mais viável comercialmente, no que se refere a gastos com produção do néctar, a formulação F3, pois possui menos polpa de mangaba, a qual é quase duas vezes mais cara do que a polpa de umbu. Os néctares mistos avaliados apresentam uma boa aceitação sensorial e bom potencial comercial.