O azeite de oliva extravirgem (AOEV) é rico em compostos minoritários que lhe conferem características sensoriais agradáveis e que influenciam na sua atividade antioxidante e estabilidade oxidativa. Seis AOEVs brasileiros (BR1 a BR6) e dois portugueses (PT1 e PT2; para fins de comparação) foram analisados quanto à sua capacidade antioxidante, estabilidade oxidativa, quanto ao seu perfil e conteúdo de tocoferóis e pigmentos. A capacidade antioxidante total foi determinada pelo ensaio de TEAC, e a estabilidade oxidativa por Rancimat (3 g; 110 °C; ar 20 L/h). As análises de tocoferóis e pigmentos foram realizadas simultaneamente por cromatografia líquida de alta eficiência. A capacidade antioxidante foi semelhante entre as amostras (entre 1,89 e 2,01 mmol ET/kg), não apresentando diferença estatística significativa. Os tempos de indução, que indicam a estabilidade oxidativa, das amostras PT1 e PT2 foram maiores (36 horas) do que nos AOEVs brasileiros (entre 12 e 33 horas). A feofitina a foi detectada em todos os azeites, apresentando um conteúdo (mg/100 g; eq. clorofila a) entre 0,32 e 1,67, esta variação pode ser explicada pela diferença de clima e região onde foram cultivadas as azeitonas utilizadas para a produção destes azeites. O β-caroteno apresentou conteúdos variando entre 0,10 e 0,36 mg/100 g. O tocoferol majoritário nos AOEVs foi o α-tocoferol, apresentando conteúdo entre 12 e 27 mg/100 g, onde a amostra BR6 apresentou o maior conteúdo de α-tocoferol (27,0 mg/100 g), seguida de PT1 e PT2 (19,6 e 19,5 mg/100g, respectivamente). Observou-se que existe uma correlação positiva (r= 0,79, P< 0,05) entre o conteúdo de γ-tocoferol e a estabilidade oxidativa dos AOEVs. Os resultados do presente trabalho contribuem para o conhecimento da composição dos azeites brasileiros, especialmente quanto ao perfil de compostos minoritários, de maneira a somar para a futura determinação de padrões de identidade e qualidade dos azeites brasileiros.