Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química / Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

³ Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

⁴ Laboratório de Engenharia Bioquímica (LEB) / UFRN ;

⁵ Departamento de Engenharia Química (UFRN)