Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁴ Embrapa Agroindústria Tropical ;

⁵ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA