Isadora Savietto de Oliveira | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

Isadora Savietto de Oliveira

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A case of passion peel fruit flour application for Brazilian development product: it is possible to produce a French bread type?
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Gabriela Fernandes Coelho Naufal ¹ ; Fernanda Vanin ¹ ; Isadora Savietto de Oliveira ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

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Effect of passion fruit peel flour incorporation into the texture, microstructure and heat transfer mechanisms of French breads.
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Isadora Savietto de Oliveira ¹ ; Gabriela Fernandes Coelho Naufal ¹ ; Fernanda Vanin ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

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Coautores(as) (2)