Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Departamento de Físico-Química e Química Analítica ;

² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

³ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Embrapa Agroindústria Tropical ;

⁵ Universidade Federal do Ceará