Ana Gabriela da Silva Carvalho | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Departament of Food Engineering / School of Food Engineering / University of Campinas

Ana Gabriela da Silva Carvalho

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INFLUENCE OF INULIN ADDITION ON PECTIN BEADS PRODUCTION FOR ENCAPSULATION OF ANTHOCYANINS FROM JABUTICABA SKINS EXTRACT
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Mariana Teixeira Costa Machado ¹ ; Ana Gabriela da Silva Carvalho ² ; Miriam Dupas Hubinger ²

¹ Departament of Food Technology / Technology Institute / Federal Rural University of Rio de Janeiro ;

² Departament of Food Engineering / School of Food Engineering / University of Campinas

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Coautores(as) (2)

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