Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Vivian Boesso Oriani

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MICROENCAPSULAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO UTILIZANDO SPRAY CHILLING: PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Juliana Domingues dos Santos Carvalho ¹ ; Vivian Boesso Oriani ¹ ; Glazieli Marangoni de Oliveira ² ; Miriam Dupas Hubinger ¹

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Engenharia Química / Faculdade de Engenharia Química / Universidade Estadual de Campinas

vitamina C

Micropartículas

Hard Fat

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70811

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