Valéria Ribeiro in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Wennia Gomes ¹ ; Adriano Sant'ana ² ; Maria Angelica Freitas Pereira ² ; Hemile Machado ² ; Valéria Ribeiro ²

¹ Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

fruit bleaching

food residue

drying curve

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