Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte

Uliana Karina Lopes de Medeiros

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SENSORY AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF DULCE DE LECHE CONDIMENTED WITH GINGER (Zingiber officinale Roscoe)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

JAMYLE GRAZYELLA SILVA ARAÚJO ¹ ; Evanilson Nascimento de Sousa ² ; Uliana Karina Lopes de Medeiros ³ ; AILIANE MARIA RODRIGUES SILVA ³

¹ IFRN ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte / IFRN (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte) ;

³ INSTITUTO / IFRN

innovative product

dairy derivative

spice

-
70408
Microbiological and sensorial evaluation of Black Pudding produced in Seridó country of Rio Grande do Norte
Sensory sciences and consumer profile (CS)

José Iranilson Alves dos Santos ¹ ; Thayse Naianne Pires Dantas ² ; Uliana Karina Lopes de Medeiros ¹

¹ Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte ;

² Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química / Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Rio Grande do Norte

blakc puddin

acceptance

quality

-
71105

Co-authors (5)