Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Unidade Acadêmica de Garanhuns / Universidade Federal de Pernambuco

Thibério Souza

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THE DEVELOPMENT OF HAMBURGER FROM LAYING HEN MEAT: PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY CHARACTERIZATION
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pedro Libório ¹ ; Emiliana Souza Claudino ¹ ; Bruno Feitosa Barros ¹ ; Thibério Souza ² ; Valquiria C. da S. Ferreira ³ ; Fábio A. P. Silva ⁴

¹ Unidade Acadêmica de Garanhuns / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

² Unidade Acadêmica de Garanhuns / Universidade Federal de Pernambuco ;

³ CCHSA / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

poultry industry

spent laying hen

quality properties

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70872

Co-authors (5)

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