Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Engenharia Química/ Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Sérgio Dantas de Oliveira Júnior

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EFFECT OF MELON RESIDUE AS SUBSTRATE ON PRODUCTION OF FRUCTOSYLTRANSFERASE BY ASPERGILLUS ORYZAE IN SOLID-STATE FERMENTATION
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Jéssica Anarellis Barbosa dos Santos ¹ ; Sérgio Dantas de Oliveira Júnior ¹ ; Gorete Ribeiro de Macedo ¹ ; PRISCILLA ROLIM ² ; Everaldo Silvino dos Santos ¹

¹ Departamento de Engenharia Química/ Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

² Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Melon peel

Fructosyltransferase

hydrolytic activity

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71124

Co-authors (4)

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