Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Faculdade de Tecnologia "Estudante Rafael Almeida Camarinha"

Sandra Maria Barbalho

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Composição fenólica e atividade antioxidante das amêndoas Dypteryx alata Vogel cruas e torradas.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

ADRIANA MARIA RAGASSI FIORINI ¹ ; FLAVIA MARIA VASQUES FARINAZZI MACHADO ¹ ; Sandra Maria Barbalho ¹ ; Claudia Cristina Nicolau ¹ ; Elen Landgraf Guiguer ¹ ; Rogério Lopes Vieites ² ; Karina A parecida Furlaneto ¹ ; Flávia Aparecida de Carvalho Mariano Nasser ³

¹ Faculdade de Tecnologia "Estudante Rafael Almeida Camarinha" ;

² Faculdade de Ciências Agronômicas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Departamento de Fitotecnia, Tecnologia de Alimentos e Sócio Economia / Faculdade de Engenharia de Ilha Solteira / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

baru

Antioxidante

vitamina C

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66577
CUPCAKE INSTANTANEO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Formulation e processing of food (FP)

ADRIANA MARIA RAGASSI FIORINI ¹ ; MARIA CRISTINA DE CARVALHO SIGNORI ¹ ; ALINE CRISTINA GREGORIO DE SOUZA ¹ ; MARCIA APARECIDA BORGES DOS SANTOS ¹ ; Juliana Audi Giannoni ¹ ; Sandra Maria Barbalho ¹ ; Claudia Cristina Nicolau ¹

¹ Faculdade de Tecnologia "Estudante Rafael Almeida Camarinha"

instantâneo

micro-ondas

Sem glúten

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