Samanta Estefania da Maia in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Determinação do teor de compostos fenólicos e da atividade antioxidante em brotos orgânicos de alfafa (Medicago sativa), cebola (Allium cepa), linhaça (Linum usitatissimum L.), rabanete (Raphanus sativus) e trevo (Trifolium repens) obtidos na feira ecológica do Parque da Redenção em Porto Alegre (RS)

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Moara Farina Pierotto ¹ ; Patrícia Weimer ² ; Samanta Estefania da Maia ² ; Rochele Rossi ¹ ; Juliana de Castilhos ³

¹ Universidade do Vale do Rio dos Sinos ;

² Nutrifor / Universidade do Vale do Rio dos Sinos ;

³ Laboratório de Nutrição e Cultivo Celular (LNCC) / Instituto Tecnológico em Alimentos para a Saúde (itt Nutrifor) / Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Brotos

antioxidantes

compostos fenólicos

71942

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Samanta Estefania da Maia

Co-authors (4)

Rochele Rossi

Patrícia Weimer

Juliana de Castilhos

Moara Farina Pierotto