Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Juiz de Fora - Departamento de Química

Rodrigo Stephani

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Study of physico-chemical, compositional and colorimetric attributes of delactosated dulce de leche
Formulation e processing of food (FP)

Julia Francisquini ¹ ; Julia Rocha ² ; Evandro Martins ¹ ; Rodrigo Stephani ² ; Ítalo Tuler Perrone ¹ ; Paulo Henrique Fonseca da Silva ³ ; Luiz Fernando Cappa de Oliveira ² ; ANTONIO FERNANDES DE CARVALHO ¹

¹ Universidade Federal de Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal de Juiz de Fora - Departamento de Química ;

³ Universidade Federal de Juiz de Fora - Departamento de Nutrição

milk

Dairy product

lactose free

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71166

Co-authors (7)