Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Renata Soriano Sancho

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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FRESH-CUT FRUITS: EVALUATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND IN VITRO ANTIOXIDANT POTENTIAL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Renata Soriano Sancho ¹ ; Iramaia Angelica Neri-Numa ² ; Glaucia Maria Pastore ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Bioactive compounds

phenolics

flavonoids

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70286

Co-authors (2)

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