Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Patrícia Pereira Dodorico

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Papers 2

APLICAÇÃO DE PECTINASES NO PROCESSAMENTO DE POLPA DE UVA BRS NÚBIA
Formulation e processing of food (FP)

Patrícia Pereira Dodorico ¹ ; YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹ ; Natália Soares Janzantti ¹ ; Roberto da Silva ² ; Ellen Silva Lago Vanzela ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Pectinases

Uva BRS Núbia

polpa

-
69269
EFEITO DE BRANQUEAMENTO E TRATAMENTO ENZIMÁTICO NO RENDIMENTO EM POLPA DE UVA BRS NÚBIA
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Patrícia Pereira Dodorico ¹ ; YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹ ; Natália Soares Janzantti ¹ ; Roberto da Silva ² ; Ellen Silva Lago Vanzela ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Pectinases

Uva BRS Núbia

polpa

-
69271

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Patrícia Pereira Dodorico

APLICAÇÃO DE PECTINASES NO PROCESSAMENTO DE POLPA DE UVA BRS NÚBIA

EFEITO DE BRANQUEAMENTO E TRATAMENTO ENZIMÁTICO NO RENDIMENTO EM POLPA DE UVA BRS NÚBIA

Co-authors (4)

Ellen Silva Lago Vanzela

YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA

Natália Soares Janzantti

Roberto da Silva

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