Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

MATHEUS AUGUSTO ADAME

Is this your profile? Do login to access your certificates

Performance of partial replacement using natural emulsifier tailoring W/O-HIPEs
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Andresa Gomes ¹ ; PAULA KIYOMI OKURO ¹ ; ANA LETICIA RODRIGUES COSTA ¹ ; MATHEUS AUGUSTO ADAME ² ; Rosiane Lopes da Cunha ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Food emulsion

texture modification

emulsifier replacement

-
70591

Co-authors (4)

Publications in other proceedings