Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Ceará/Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular

Maria Raquel de Alcântara Miranda

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INFLUÊNCIA DO REVESTIMENTO DE GALACTOMANANO DE SEMENTES DE JUCÁ (Libidibia ferrea) NOS COMPOSTOS ANTIOXIDANTES DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Marília de Freitas Cabral Aragão ¹ ; Amanda Germano Silveira ² ; Pâmela Clemente de Meneses Silva ¹ ; Luciana Siqueira Oliveira ² ; Maria Raquel de Alcântara Miranda ³ ; Maria Izabel Gallão ¹

¹ Universidade Federal do Ceará/Departamento de Biologia ;

² Universidade Federal do Ceará/Departamento de Engenharia de Alimentos ;

³ Universidade Federal do Ceará/Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular

biopolímero

armazenamento

Compostos Bioativos

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