Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

Marcos Menegueti Rossi

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Starch influence on the color and rheological behavior of pasty milk caramel sauce
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Cristina Freitas de Oliveira ¹ ; Giovanni Aleixo Batista ¹ ; Adrise Aparecida Rodrigues ¹ ; Marcos Menegueti Rossi ¹ ; Maria Letícia Martins Silva ¹ ; Isabelle Cristina Oliveira Neves ¹ ; Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo ¹ ; Jaime Vilela Resende ¹

¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

Milk caramel sauce

starch

rheology

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71655
UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PESCADO NA ELABORAÇÃO DE QUIBE ADICIONADO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE PEIXE
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Marcos Menegueti Rossi ¹ ; Giovanni Aleixo Batista ¹ ; Natália dos Reis Rezende ² ; Amanda Maria Teixeira Lago ¹ ; MAYSA COSTA ALVES ¹ ; Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta ¹

¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais

QUIBE

Panga

tilapia

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71708

Co-authors (11)