Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Sergipe / Departamento de Tecnologia de Alimentos

Marcelo Carnelossi

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CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE BANANA PRATA SOB AÇÃO DE PERMANGANATO DE POTÁSSIO DURANTE O ARMAZENAMENTO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Mônica Silva de Jesus ¹ ; Patricia Nogueira Matos ¹ ; Airla Carla Pires de Siqueira ¹ ; Marcelo Carnelossi ² ; NARENDRA NARAIN ¹ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal de Sergipe / Departamento de Tecnologia de Alimentos

Banana

Etileno

permanganato de potássio

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