Marcela Morelli in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Vanessa Francisco ¹ ; Maria Ligia Pacheco ² ; Avelardo Urano Ferreira ² ; Táisla Inara Novelli ³ ; Marcela Morelli ³ ; Renata Nassu ²

¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Embrapa Pecuária Sudeste, Rodovia Washington Luiz, km 234, C.P. 339 – CEP 13560-970, São Carlos-SP ;

³ FMVZ (Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia) / Universidade de São Paulo

Qualidade da carne bovina

sabor

Teste triangular

66312

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