Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel / Universidade Federal de Pelotas ;

² Centro de Engenharias / Ciências Ambientais / Universidade Federal de Pelotas ;

³ Curso Superior de Tecnologia em Alimentos / Instituto Federal do Rio Grande do Sul / Instituto Federal do Rio Grande do Sul ;

⁴ Centro de Engenharias / Universidade Federal de Pelotas