Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Departamento de Biologia Estrutural e Funcional / Instituto de Biologia / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Bioquímica e Biologia Tecidual / Instituto de Biologia / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )