Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Química Orgânica e Inorgânica / Química / Universidade Federal do Ceará ;

³ Embrapa Agroindústria Tropical ;

⁴ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA