Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Santa Catarina

José E. Silva-Santos

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ANTIHYPERTENSIVE WHEY-BASED INGREDIENT: SCALING UP THE PROCESS OF PRODUCTION AND REDUCING ITS COSTS
Formulation e processing of food (FP)

Luísa O. L. Rosa ¹ ; Nariana Regina Pereira ² ; José E. Silva-Santos ² ; Ana Iraidy S. Brígida ³ ; Caroline Mellinger-Silva ⁴ ; Lourdes Maria Correa Cabral ⁴

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

Whey Protein

Pilot scale

antihypertensive activity

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71650

Co-authors (5)

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SCALING UP THE PROCESS FOR OBTAINING AN ADDED-VALUE WHEY INGREDIENT WITH ANTIHYPERTENSIVE ACTIVITY