Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Mato Grosso, Faculdade de Nutrição

Jorge Luis Rodríguez Pérez

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CANNING OF PACU (Piaractus mesopotamicus) FISH
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jorge Luis Rodríguez Pérez ¹ ; Paulo Afonso Rossignoli ¹ ; Jaqueline Oliveira Reis ²

¹ Universidade Federal de Mato Grosso, Faculdade de Nutrição ;

² Universidade Federal de Mato Grosso, aluna Faculdade de Nutrição

Physico-chemical characterization of food

Sensorial test

Conservation of fish

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71997

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