Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Jocelem Mastrodi Salgado

Also published on: slaca-2015

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INFLUENCE OF SELENIUM BIOFORTIFICATION ON SULFORAPHANE CONTENTS IN BROCCOLI SEEDLINGS (BRASSICA OLERACEA ITALICA)
Food and Health (AS)

Patricia Bachiega ¹ ; Jocelem Mastrodi Salgado ¹ ; Maressa Morzelle ²

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Universidade Federal de Mato Grosso

glucosinolates

health-promoting compounds

sodium selenate

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64843
Microencapsulated broccoli seedlings (Brassica oleracea var. italica) extract: technological characteristics
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Patricia Bachiega ¹ ; Jocelem Mastrodi Salgado ¹ ; Carmen Sílvia Favaro Trindade ² ; Maressa Morzelle ³

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² FZEA - USP ;

³ Universidade Federal de Mato Grosso

Bioactive compounds

maltodextrin

spray drying

-
64930

Co-authors (3)

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