Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Laboratório de Bromatologia (Departamento de Alimentos) / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais

Gustavo de Almeida Amaral

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ESTUDO DE DEGRADAÇÃO NO PROCESSAMENTO E POTENCIAL ANTIGÊNICO DE β-LACTOGLOBULINA EM BISCOITOS SEMIDOCES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Luiza Soares dos Santos ¹ ; Pedro Paulo Borges dos Santos ¹ ; Eduardo Costa Soares ¹ ; Gustavo de Almeida Amaral ¹ ; Cláudia Oliveira e Silva ² ; Scheilla Vitorino Carvalho de Souza ¹

¹ Laboratório de Bromatologia (Departamento de Alimentos) / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Fundação Ezequiel Dias

alergia alimentar

Desnaturação proteica

β-lactoglobulina

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66705
VALIDATION OF ENZYME IMMUNOASSAY METHOD FOR MONITORING β-LACTOGLOBULIN IN SEMI-SWEET BISCUITS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Luiza Soares dos Santos ¹ ; Pedro Paulo Borges dos Santos ¹ ; Eduardo Costa Soares ¹ ; Gustavo de Almeida Amaral ¹ ; Cláudia Oliveira e Silva ² ; Scheilla Vitorino Carvalho de Souza ¹

¹ Laboratório de Bromatologia (Departamento de Alimentos) / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Fundação Ezequiel Dias

intra-laboratory validation

qualitatives methods

ELISA

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66708

Co-authors (5)